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Jun 27, 2023

L'étape supplémentaire à suivre lors de l'utilisation du tapioca comme épaississant

Que ce soit dans votre thé à bulles ou mélangé à du pudding, il y a une chose qui

Que ce soit dans votre thé à bulles ou mélangé à du pudding, il y a une chose que tout le monde sait sur le tapioca : il est grumeleux. Bien que ce soit en quelque sorte le moment où vous faites tourner des boules de Boba autour du fond d'une boisson fruitée, il y a d'autres moments où vous voulez simplement que votre nourriture ait une consistance lisse et crémeuse. Heureusement, il existe un raccourci qui peut vous aider à profiter de tous les bienfaits du tapioca dans les sauces et les puddings sans avoir à prendre les grumeaux qui vont avec.

Bien que la plupart d'entre nous aient rencontré ou consommé du tapioca à un moment donné, c'est l'un de ces ingrédients que vous ne comprenez peut-être pas entièrement. Selon Healthline, le tapioca est un amidon dérivé de la racine de manioc sud-américaine en évaporant le liquide de l'extrait du tubercule. La substance est "de l'amidon presque pur" et a donc peu de valeur nutritionnelle. Cependant, il est sans gluten et constitue donc un additif utile ou un substitut de blé dans la cuisine et la pâtisserie.

En plus de fonctionner comme une alternative utile au blé pour les personnes suivant un régime sans gluten, le tapioca est souvent utilisé comme agent épaississant pour les sauces et les puddings, un peu comme la fécule de maïs, bien que Better Homes & Gardens note que l'amidon de tapioca est en fait l'épaississant idéal pour les sauces ou les aliments qui vont être congelés car ils conserveront mieux leur texture que les sauces à base de farine ou de fécule de maïs.

L'inconvénient de l'utilisation du tapioca comme épaississant est qu'il peut rester plus grumeleux que la farine ou la fécule de maïs une fois cuit car, comme l'explique Wisconsin State Farmer, le tapioca se présente principalement sous la forme de petites perles dures - également appelées boba. Ces perles doivent être cuites pour ramollir. Cependant, ils peuvent toujours conserver leur forme et rester ensemble même lorsqu'ils sont incorporés dans d'autres aliments, ce qui peut provoquer des grumeaux indésirables dans votre sauce ou votre pudding.

Afin d'éviter cette énigme, Better Homes & Gardens a une suggestion simple pour une étape supplémentaire lors de la préparation de votre sauce, soupe ou pudding. Avant d'ajouter le tapioca au mélange, prenez un mortier et un pilon et broyez les perles de tapioca en une poudre fine. Cela peut ensuite être ajouté à vos aliments plus comme de la farine ou de la fécule de maïs et empêcher la formation de grumeaux, tout en conservant la texture si vous avez besoin de congeler votre création.

Cooking With Lane convient qu'un mortier et un pilon peuvent être utilisés pour lisser la consistance de votre produit, même lorsque vous utilisez différentes formes de tapioca.