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Dec 24, 2023

Nutrition des germes de soja : avantages, valeurs nutritionnelles et risques

Les germes de soja sont un super aliment. Bourré de vitamines, minéraux et

Les germes de soja sont un super aliment. Remplies de vitamines, de minéraux et d'antioxydants essentiels, ces pousses tendres peuvent réduire le cholestérol, favoriser la santé et même donner du fil à retordre au cancer. Ajoutez-les aux salades, sandwichs, soupes et sautés pour profiter de leur croustillant, frais et croquant.

Les germes de soja sont les pousses comestibles de divers types de haricots. Ils viennent dans toutes les formes et tailles - des haricots mungo aux lentilles et plus encore.

Ce sont des aliments riches en nutriments et faibles en calories qui peuvent être ajoutés à de nombreux plats. Ils regorgent également de fibres, de vitamines, de minéraux et d'antioxydants, et constituent un excellent choix si vous cherchez à donner un coup de pouce à votre alimentation.

Continuez à lire pour en savoir plus sur les bienfaits nutritionnels et sanitaires des germes de soja, et pourquoi vous devriez les incorporer dans vos repas.

Les germes de soja sont, euh, des haricots qui ont germé ! Oui, ce sont des pousses blanches douces et tendres, croquantes, qui sortent des haricots ou d'autres légumineuses lorsqu'elles ont été trempées dans l'eau et qu'elles ont mis quelques jours à germer.

Vous pouvez les fabriquer vous-même à la maison ou les trouver fraîches dans la plupart des épiceries. Recherchez simplement les longues tiges fines avec de petits bourgeons blancs aux extrémités.

Il existe toutes sortes de germes de soja, chacun avec ses propres avantages nutritionnels, mais certaines des variétés les plus courantes incluent :

Non seulement ils sont délicieux, mais les germes de soja sont sains. Ils sont bourrés de vitamines et de minéraux. De plus, ils sont une excellente source de protéines et de fibres végétales. Et si cela ne suffit pas à vous convaincre de commencer à en saupoudrer sur tout, les germes de soja sont également incroyablement faibles en calories.

Examinons de plus près la valeur nutritionnelle de 100 grammes (g) de germes de haricot mungo.

En plus d'être un aliment faible en calories et riche en nutriments, riche en vitamines et en minéraux, les germes de soja offrent une foule d'autres avantages pour la santé.

Le cholestérol est un type de graisse qui se trouve dans le sang. Bien que vous ayez besoin d'un peu de cholestérol pour que votre corps fonctionne correctement, un excès de cholestérol peut augmenter votre risque de maladie cardiaque. Mais ne vous inquiétez pas, les germes de soja peuvent vous aider.

Une étude de 2015 a révélé que la consommation de germes de lentilles pouvait réduire le mauvais cholestérol et augmenter le bon cholestérol chez les personnes atteintes de diabète de type 2.

Les germes de haricot mungo contiennent des composés bioactifs, comme des polyphénols, des polysaccharides et des peptides qui pourraient aider à prévenir le cancer.

Des études en laboratoire sur les cellules montrent que les bienfaits trouvés dans les haricots mungo peuvent ralentir la croissance de certaines cellules cancéreuses, notamment les cancers du sein, des ovaires, de la prostate et du système digestif.

Des études préliminaires montrent que les germes de haricot mungo contiennent de puissants antioxydants qui peuvent arrêter l'inflammation dans son élan.

L'inflammation chronique est un facteur clé dans de nombreuses maladies, notamment les maladies cardiaques, le cancer et l'arthrite. Donc, le garder au plus bas est bon pour votre santé.

La germination des haricots augmente leur teneur en acide sinapique. Cet acide possède diverses superpuissances favorables à la santé, notamment un meilleur contrôle de la glycémie.

Des études animales ont montré que l'acide sinapique aide à réduire les niveaux élevés de sucre dans le sang et combat la résistance à l'insuline chez les rats atteints de diabète. Oui, c'est une chose !

Les germes de soja sont pleins de fibres alimentaires insolubles. Les fibres insolubles agissent comme un balai, éliminant les déchets et les toxines des intestins pour assurer le bon fonctionnement de votre système digestif.

Vous avez besoin de beaucoup de fibres insolubles pour garder votre intestin en bonne santé et vous aider à rester régulier. Donc, si vous vous sentez un peu en retrait, ajouter des germes de soja à votre alimentation pourrait être la solution idéale pour faire bouger les choses.

Les germes de soja sont si faciles à préparer ! Tout ce que vous avez à faire est de leur donner un bon lavage et c'est tout. Vous pouvez ensuite saupoudrer ces mauvais garçons crus sur n'importe quel plat. Oui, les sandwichs, les salades, les soupes et les sautés sont tous bons pour les germes de soja.

Si vous préférez, vous pouvez faire cuire vos germes de soja. Donnez-leur juste un sauté rapide dans de l'huile de sésame et de l'ail pendant quelques minutes. Ou si vous préférez, faites-les cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient juste tendres, puis saupoudrez-les d'un peu de sel ou de sauce soja. Ajoutez-les ensuite à vos currys, riz frits, bols de quinoa ou hamburgers préférés. Ils ajoutent de la texture et de la mâche. Les possibilités sont infinies!

Bien que les germes de soja soient un ajout sain à votre alimentation, il existe certains risques potentiels associés à ces petites légumineuses.

Si vous êtes allergique aux haricots ou aux cacahuètes, soyez prudent. Parce que vous êtes allergique à un membre de la famille des légumineuses, vous pourriez réagir à un autre. C'est ce qu'on appelle la réactivité croisée, et cela se produit lorsque les protéines d'un aliment ressemblent à celles d'un autre et déclenchent une réaction allergique.

De plus, si vous avez un système immunitaire affaibli ou si vous êtes enceinte, faites attention aux germes de soja. Comme ils se développent rapidement dans des environnements chauds et humides, ils peuvent être sensibles aux bactéries comme E. coli, Listeria et Salmonella. Assurez-vous donc de bien les laver et de les faire cuire avant de les manger.

Les germes de soja sont un super aliment puissant, riche en vitamines, minéraux et antioxydants essentiels qui peuvent avoir un impact important sur votre santé.

Pour une nutrition maximale, ajoutez des germes de soja aux salades, sandwichs et soupes. Ou pimentez-les avec un sauté rapide dans de l'huile de sésame et de l'ail. Bien qu'ils puissent abriter des bactéries, les cuire vous donne une assurance supplémentaire contre la contamination.

Donc, si vous envisagez d'ajouter des germes de soja à votre alimentation, allez-y. Allumez, rentrez, poussez.