Blog

Jan 05, 2024

Changing Bio lance la première gamme chinoise d'alternatives laitières protéinées microbiennes

Nom d'utilisateur ou adresse e-mail Mot de passe Se souvenir de moi Image reproduite avec l'aimable autorisation de GFI After

nom d'utilisateur ou adresse e-mail

Mot de passe

Souviens-toi de moi

Image reproduite avec l'aimable autorisation de GFI

Après avoir remporté le prix de l'innovation durable à BEYOND Expo 2023 à Macao, Changing Bio, basé à Shanghai, a officiellement lancé la première gamme de produits laitiers alternatifs de l'entreprise à base d'une protéine microbienne dérivée de la levure appelée Kluvy lors de la 25e exposition annuelle de la boulangerie à Shanghai.

Lors de l'événement, la nouvelle gamme ChangingPRO de la société, comprenant de la crème fouettée et une poudre de parmesan faible en gras, riche en protéines et en probiotiques, présentait la nouvelle protéine Kluvy mélangée à des ingrédients à base de plantes. D'autres produits utilisaient la nouvelle protéine mais mélangée à des produits laitiers conventionnels.

Kluvy, considérée comme une source complète de protéines avec un score PDCAAS de 1, est une souche domestiquée d'une bactérie découverte à Shangri-La, une ville célèbre à l'extrémité sud-est du plateau Qinghai-Tibet.

"Il y a 10 000 milliards d'espèces de micro-organismes qui coexistent avec nous sur Terre, ce qui offre une vaste opportunité d'obtenir des protéines de haute qualité", a déclaré Luo Bin, fondateur et PDG de Changing Bio, aux journalistes lors de l'événement.

Fondée en 2017, Changing Bio se concentre sur le développement de substituts durables pour les ingrédients laitiers conventionnels utilisés dans l'industrie de la boulangerie. Cependant, sa protéine microbienne offre de larges applications : lait, yaourt, biscuits, chocolat, bonbons et pain.

La biotech utilise deux technologies de fermentation pour obtenir des protéines à partir de micro-organismes : la fermentation de la biomasse (Kluvy) et la fermentation de précision (protéines recombinantes acellulaires).

Selon le Good Food Institute, les produits utilisant des protéines recombinantes ne sont pas encore approuvés en Chine. Mais les protéines dérivées de la biomasse sont déjà cataloguées comme comestibles.

Changing Bio a déjà reçu l'approbation réglementaire de la CFDA (China Food and Drugs Administration) pour Kluvy, le produisant sur une petite chaîne de production expérimentale. Une usine de 9 000 mètres carrés qui contiendra six lignes de production de réservoirs de production est en construction.

La fermentation microbienne pour la synthèse des protéines est incroyablement plus efficace que l'agriculture traditionnelle. Changing Bio estime que son procédé réduit l'utilisation des terres de 99 %, les émissions de gaz à effet de serre de 94 % et utilise 99 % moins d'eau que les protéines laitières conventionnelles.

Un rapport GFI de l'année dernière a révélé que les consommateurs chinois sont de plus en plus ouverts à l'essai de nouvelles protéines pour une valeur nutritionnelle, une sécurité alimentaire et un prix abordable accrus. En conséquence, les investissements dans les sociétés de protéines de fermentation APAC ont grimpé de 67 %, à contre-courant de la tendance de l'économie mondiale dans son ensemble.

Les progrès de la technologie de la biologie synthétique à Shanghai devraient stimuler le marché mondial des protéines comestibles, avec des protéines microbiennes alternatives synthétisées qui devraient conquérir 22 % du marché d'ici 2035. Changing Bio et d'autres sociétés de biotechnologie ont créé le Food Synthetic Biology Innovation Center pour promouvoir la biotechnologie. dans l'industrie alimentaire.

"Les protéines microbiennes devraient devenir le "troisième pôle" en plus des protéines animales et végétales", a déclaré Bin lors de l'événement.